Comiendo bien para vivir saludablemente

Frutas y verduras

» Coma abundantemente
» Proveen carbohidratos para energía, fibras, vitaminas y minerales y son bajos en grasas
» Disfrute de verduras y frutas frescas bien lavadas, congeladas o enlatadas que estén crudas o ligeramente cocidas y sean suaves en textura.

Panes y Cereales

» Coma abundantes panes y cereales incluyendo arroz, pastas, cereales de desayuno y otros productos integrales.
» Proveen carbohidratos para energía, fibras y otros nutrientes.
» Cuando sea posible elija variedades integrales y variedades que incluyan los beneficios como fibra extra, vitaminas B, minerales y previenen la constipación.
» Si encuentra el pan y las galletitas difíciles de comer, intente con rellenos húmedos o una preparación que se llama "French Toast" (tostada francesa) que consiste en mojar fetas de pan en una mezcla de huevos y leche y freírlo ligeramente, para luego servirlo pasándolo por papel de cocina y luego espolvoreándolo con azúcar.

Leche y derivados

Proveen una importante fuente de proteínas y calcio para todos los grupos de edad

» Los productos lácteos son con frecuencia suaves y nutritivos, como el yogur, la ricota, los licuados, los postres lácteos y los flanes suaves.
» Otras comidas como tofu, porotos de soja cocidos, salmón enlatado, atún, verduras verdes y pan contienen calcio en cantidades menores.

Carnes magras, Pescado, Pollo, Huevos, Arvejas secas cocidas, Porotos y lentejas

 Proveen una importante fuente de proteínas, hierro, zinc y otros nutrientes 

» El cuerpo absorbe el hierro fácilmente de carnes magras, pollo, pescado y mariscos. La absorción no es tan fácil para el hierro que se encuentra en huevos, arvejas secas cocidas, porotos y lentejas.
» Incrementar la cantidad de comida rica en vitamina C con sus comidas ayuda en la absorción de hierro. Las siguientes son buenas fuentes de vitamina C: frutas y verduras, especialmente naranjas, kiwi y la mayoría de los jugos de fruta, tomates y brócoli.

Coma comidas bajas en grasa, sal y azúcar

» use aceites, manteca, margarina, azúcar, dulces y gaseosas con moderación.
» evite comidas saladas y procesadas (que contienen conservantes).

Beba abundante agua y otras bebidas todos los días

» Beber abundantes líquidos con las comidas ayudará a facilitar la masticación y la deglución y mejorará el sabor de las comidas.
» Si experimenta sequedad severa, pruebe licuados con leche que mezclen cubos de hielo y una pequeña cantidad de aceite - esto ayudará a revestir el interior de la boca.
» Los bloques de hielo por ejemplo helados de agua también pueden resultar de ayuda.
» Cuando sea posible elija productos sin azúcar para reducir el riesgo de caries dentales.
» Si toma alcohol, beba con moderación.

Agradecemos especialmente la colaboración y excelente predisposición del Dr. David Hay del Departamento de Medicina Oral del Hospital Green Lane en Auckland, Nueva Zelanda, que nos ha facilitado este cuadernillo de recetas y autorizado su difusión entre nuestros pacientes. El mismo ha sido traducido al español y adaptado al contexto argentino, ya que algunos ingredientes y procedimientos no se encuentran disponibles en el país y algunos consejos requieren por este motivo explicaciones adicionales que hemos agregado. Este trabajo ha sido realizado por Virginia Kambo la Coordinadora del Proyecto SICCA en Argentina para beneficio de todos ustedes.